海帶湯的做法
一、豆腐海帶湯
豆腐營養(yǎng)豐富多彩，含皂角苷成份，能抑止人體脂肪的消化吸收，推動脂肪燃燒，阻攔動脈硬化的過氧化物質(zhì)造成�？墒�，皂角苷會導(dǎo)致機體碘的欠缺，而海帶絲中含有身體必不可少的碘(每100克海帶絲含碘0.24克)。因為海帶絲含碘多，也可引起甲狀腺結(jié)節(jié)，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多代謝一點，可使身體碘元素處在平衡狀態(tài)。
二、海帶絲鴨肉湯
原材料：鵝肉300克，發(fā)制海帶絲100克。
調(diào)味品：鹽、芡粉、雞蛋清、雞精、白胡椒粉各適當。
作法：
1、鵝肉、海帶絲各自清洗，切成片。
2、碗中放進鵝肉片，加雞蛋清、 芡粉調(diào)均勻，綽水后撈起來預(yù)留。
3、砂鍋中放進海帶絲，加適當冷水，文火燉三十分鐘。
4、將鴨片放進砂鍋中，放鹽、雞精、白胡椒粉攪拌，稍燉就可以。
三、海帶紅燒肉
原材料：五花肉、海帶絲、八角茴香、麻椒、良姜、白砂糖、蔥、食用油、姜、蒜、五香粉、香油、適當食鹽。
作法：
1、五花肉二斤，清洗。(最好用沸水焯一下)
2、切割成塊狀，入壓力鍋，放進八角茴香、麻椒、良姜，定時執(zhí)行十八分鐘，把肉煮爛熟。
3、將海帶絲用小水泡發(fā)，清洗，切割成棱形塊。蔥，姜、蒜切成片備用。
4、肉壓之后，取下切格子。炒菜鍋內(nèi)放小量食用油，添加白砂糖熬糖色，將肉粒入炒糖色中煸炒。無需加老抽調(diào)色。
5、煸炒，不放水，炒成一定水平，把鍋內(nèi)不必要的油倒出去，只留一點。再添加事前準備好的海帶絲塊，蔥，蔥姜片，一起煸炒。我又加了少量五香粉、香油、適當食鹽。
四、海帶絲粳米粥
主要材料：海帶絲(鮮)50克，梗米150克
輔材：綠豆50克
調(diào)味品：赤砂糖5克
1、將海帶絲清洗，切割成3公分長、0.5公分寬的絲，預(yù)留;
2、綠豆、梗米清洗干凈，預(yù)留;鍋中放水適當，放進梗米、綠豆，先加旺火烤開，再改成文火煮粥;
3、等梗米熬爛時，把干海帶絲撒下鍋內(nèi)，再煮一會兒;
4、將老紅糖添加鍋中攪拌，就可以服用。
| 2022-07-02
