蘆竹筍雖然是一種藥材,但是,也是可以食用的。吃蘆竹筍可以清熱降火,在炎熱的夏天和干燥的秋天食用,是最為合適的。吃蘆竹筍不僅可以降火,還可以消除疲勞、改善食欲,還能夠提高機(jī)體的免疫力。不過(guò),蘆竹筍當(dāng)中含有一些草酸,略帶澀味,需要用沸水焯去才行。
1、切段
首先,要處理蘆竹筍。先將其根莖部位的硬皮削掉,然后用清水沖洗兩遍,再將其切成段狀。準(zhǔn)備一個(gè)盆子,盆子里面加入三分之二的冷水,再加入一些冰塊備用。這是給蘆竹筍準(zhǔn)備的冰玉=浴,可以停止加熱的過(guò)程。
2、焯水
蘆竹筍吃起來(lái)有點(diǎn)苦,所以,在烹飪之前,最好先將其放到沸水里面焯一下。先將鍋?zhàn)永锩娴乃疅_,加入一小勺鹽,這樣可以使水的沸點(diǎn)提高。將蘆竹筍放到沸水里面,用筷子夾著翻動(dòng)兩下,直到蘆竹筍的顏色變味鮮綠色,就可以撈出來(lái),放到冷水里面。
3、烹飪
接下來(lái),就要開始做蘆竹筍了。先將炒鍋刷洗干凈,再在里面加入適量的清水,加入食用鹽、味精、料酒和胡椒粉,用大火將水燒開。加入一些水淀粉來(lái)勾芡,繼續(xù)用大火煮,直到收汁,將濃湯在澆到蘆竹筍上面即可食用,吃起來(lái)美味又營(yíng)養(yǎng)。