羊肚菌怎么做好吃

羊肚菌好吃的做法

1、羊肚菌燉烏雞

羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。

1.將羊肚菌洗凈、切段備用

2.整雞切塊備用。

3.將雞塊焯去備水;

4.另起鍋燒開足量的水，加姜絲。

5.將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

6.撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火。

7.雞肉煲熟后加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。

8.山藥片熟后加鹽調(diào)味盛出

2、羊肚菌蒸肉

1、取10個(gè)羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留著燉菜，羊肚菌備用

2、 肉末、雞蛋、蔥末、食鹽混合拌勻待用(10min)

3、 將準(zhǔn)備好的肉末灌入洗凈的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂

4、用小白菜將羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，將羊肚菌放入鍋中蒸煮10分鐘就大功告成啦

3、羊肚菌燉排骨

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用;

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯;

3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;

5、燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

4、羊肚菌濃湯煨豆苗

1、將羊肚菌洗凈、切段，用溫水浸泡備用，豆苗洗凈，熟雞蛋剝殼后切小瓣備用

2、熱鍋下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至軟

3、羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內(nèi)

4、倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調(diào)味煮開后3分鐘即可盛起，煮久豆苗就老了

5、蟲草花湯汁浸羊肚菌

準(zhǔn)備食材：羊肚菌;米湯汁;西洋菜;蟲草花;枸杞

1、西洋菜洗干凈，切段待用;

2、干羊肚菌浸泡，清洗干凈，用少許素高湯上籠蒸熟

3、蟲草花浸泡，清洗干凈，上籠蒸熟;

4、枸杞子用少熱開水浸泡;

5、用泰國(guó)香米飯和素高湯，放入高速粉碎機(jī)中，粉碎成米湯汁

6、起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽。放入洗干凈的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝干水，整齊擺放在盤中;

7、另起鍋，鍋中倒入步驟5的米湯汁，放入步驟3蟲草花，大火燒開調(diào)小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調(diào)味用少許海鹽足夠了，淋在西洋菜周圍;

8、在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可

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