制作金櫻子白酒時,需要除去金櫻子,表面的小刺,將它清洗干凈,切成兩半,除去石頭,將果肉干燥,然后放入玻璃容器中,加入少量冰糖以和適量的白酒,密封瓶口,在飲用前避光保存一個月。
1、金櫻子處理
將金櫻子表面的小刺去掉,清洗干凈后切開兩半,將中間的籽去掉,放置光線良好的環(huán)境中晾曬,若是條件充足的情況下,可以將曬干的金櫻子進行蒸曬處理,這樣可以徹底的將金櫻子的病蟲以及細菌去除掉。
2、容器選擇
釀制金櫻子酒,最好是選擇玻璃或是陶瓷材質(zhì)容器,不宜選擇塑料瓶罐的,否則在發(fā)酵的過程中塑料瓶容易分解出有害物質(zhì),也可選擇不銹鋼材質(zhì)的容器,容器選擇好后,需要進行消毒清洗瀝干水分等步驟。
3、釀制過程
金櫻子中含有一定的糖分,因此加入的冰糖可以少一些,金櫻子干以及冰糖可以按照10:2的比例放置在容器中,然后加入適量的白酒,白酒的濃度可以在40°左右,最后將瓶子密封起來擺放陰涼的環(huán)境中,等1個月便能飲用。