大骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎

喝骨頭湯能補(bǔ)鈣是一個認(rèn)識誤區(qū)。很多人認(rèn)為喝老火湯，特別是大骨頭湯補(bǔ)鈣效果尤其好。事實上，眾多的研究表明，骨頭湯里所含的鈣并不多，高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣卻微乎其微。

加醋熬制會使骨頭湯中的鈣有所增加，但含量仍然較低，所以骨頭湯不能作為補(bǔ)鈣飲食，倒是里面含有不少的膠原蛋白、磷脂、微量元素等營養(yǎng)成分，對人體有益。但需注意，喝太多老火湯適得其反，由于含鹽多，反而造成鈣的流失，同時嘌呤豐富，容易形成尿酸結(jié)石等對機(jī)體不利的因素，因此喝湯尤要注意適可而止，不可當(dāng)作機(jī)體主要營養(yǎng)的補(bǔ)充方式。

吃什么補(bǔ)鈣好呢？

1、如果想要補(bǔ)鈣,首先考慮選擇的食物應(yīng)該是牛奶,如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者,最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶,乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。

2、如果不愿意喝牛奶,還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補(bǔ)鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜,每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg。而選擇豆腐補(bǔ)鈣的原因,一是因為大豆本身含有不少鈣,二是因為凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的