橄欖油炒菜有什么危害

橄欖油炒菜的危害

和其他烹調(diào)用的食用油不同，橄欖油的沸點(diǎn)非常低，而我們在炒菜的時(shí)候，通過要通過高溫爆炒的方式來讓菜品出現(xiàn)香味，但是，橄欖油可能還沒有到達(dá)這個溫度，就開始冒煙了。相對于其他的食用油，橄欖油炒菜帶產(chǎn)生的油煙更多，而油煙中通常會含有丙烯醛、苯 、甲醛等有毒物質(zhì)，嚴(yán)重的可能還會致癌。

2、不利于消化和吸收

用橄欖油炒菜的危害之一就是會產(chǎn)生反式脂肪酸。通過高溫反復(fù)加熱，就容易形成對人體有害的反式脂肪酸。這種東西一旦進(jìn)入人體，就不好被消化和吸收，經(jīng)過長時(shí)間的積累之后，就會對人體產(chǎn)生一旦的危害。

3、可能會發(fā)胖

橄欖油雖然是天然的營養(yǎng)物質(zhì)，但是其中含有大量的脂肪，經(jīng)常用橄欖油炒菜吃，會導(dǎo)致肥胖。這種情況，相信大部分朋友都不愿意看到，因?yàn)樗�不僅影響我們的形體美觀，還會危害到我們的健康。

4、不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

橄欖油中含有油酸和各種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有天然的保健美容的功效。不過，在炒菜的時(shí)候，經(jīng)過高溫的煎炒，大部分營養(yǎng)物質(zhì)都會揮發(fā)掉，用橄欖油炒菜的副作用就是導(dǎo)致原本的營養(yǎng)物質(zhì)被揮發(fā)破壞，讓我們根本就吸收不到原有的營養(yǎng)。

相關(guān)閱讀：橄欖油的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用