減肥正確認(rèn)識(shí)碳水化合物
1、碳水化合物是給人類和動(dòng)物提供能量的糖和淀粉，以及構(gòu)成許多植物結(jié)構(gòu)的纖維素。如今，碳水化合物已經(jīng)變得毀譽(yù)參半，因?yàn)楝F(xiàn)代食品的加工方式已經(jīng)改變了我們消費(fèi)它們的方式。有兩種主要的碳水化合物，分別為簡(jiǎn)單(或單糖)，和復(fù)雜(或多糖)。來源于水果和乳制品的簡(jiǎn)單碳水化合物很容易被人體消化，它們最常見于精制加工食品，如白糖，面條和白面包等。
2、復(fù)雜碳水化合物需要身體花費(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間消化，常見于蔬菜(纖維素)，全谷物面包和面條，糙米，以及豆類等。未經(jīng)深加工的谷物(如糙米)保留了更多復(fù)雜碳水化合物。而深加工食品(如白大米)清除了很多谷物纖維和營(yíng)養(yǎng)。吃一碗全谷物燕麥粥比吃一碗含糖麥片粥可以提供給身體維持更長(zhǎng)時(shí)間的能量，這是因?yàn)樯眢w加工和使用這些碳水化合物的方式不同。
3、肝臟將碳水化合物消化分解成簡(jiǎn)單的糖(或葡萄糖)，從而刺激產(chǎn)生胰腺中的胰島素。胰島素的作用是讓糖進(jìn)入身體細(xì)胞并轉(zhuǎn)換成可以使用的能量。這兩種不同類型碳水化合物對(duì)胰島素產(chǎn)生的影響也不同，在消化簡(jiǎn)單碳水化合物時(shí)，胰島素濃度會(huì)突然升高，碳水化合物作為能量消耗的更快。這也是為什么一些人吃糖提供能量后，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的能量水平不久會(huì)突然下降的原因所在。而復(fù)雜碳水化合物需要更長(zhǎng)時(shí)間消化，因此可以使能量持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，并且人體胰島素反應(yīng)也較小。
4、如果身體產(chǎn)生太多葡萄糖，將會(huì)以肝糖形式儲(chǔ)存在肝臟和肌肉細(xì)胞里，并在身體突然需要額外能量時(shí)使用。儲(chǔ)存在肝臟和肌肉細(xì)胞以外的任何多余肝糖都會(huì)以脂肪形式存儲(chǔ)。身體在短時(shí)間爆發(fā)練習(xí)時(shí)，會(huì)迅速使用這些肝臟和肌肉細(xì)胞存儲(chǔ)的肝糖。但長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)(如長(zhǎng)跑)，身體將使用脂肪里的儲(chǔ)存提供額外的能量。
5、一些醫(yī)學(xué)研究所建議成年人每日飲食能量的40-65%應(yīng)該來自碳水化合物，而世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議量是55-75%。并且WHO還建議，其中來自簡(jiǎn)單碳水化合物的消費(fèi)量不要超過10%。身體需要一定數(shù)量的碳水化合物才能保持正常運(yùn)作，數(shù)量不足可以導(dǎo)致疲勞，肌肉痙攣，腦力不足等問題。盡管碳水化合物是我們飲食中一個(gè)重要組成部分，但身體還可以單純依靠脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量。但這種情況不要持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)因?yàn)樘妓衔锊蛔憬o身體造成負(fù)面影響。
6、很多低碳水化合物飲食計(jì)劃被吹噓為有益健康，但是極端情況下，對(duì)整體健康非常危險(xiǎn)。要記住的是，低碳水化合物不是沒有碳水化合物。確保攝入正確和適當(dāng)數(shù)量的碳水化合物才可以讓身體保持正常。
| 2022-09-20
