維生素C是一種水溶性維生素,維生素C在胎兒腦發(fā)育期起到提高腦功能敏銳的作用。一項(xiàng)研究證實(shí),人腦是人體含維生素C最多的地方,孕期婦女充足的攝取維生素C,可以提高胎兒的智力,由此可見,孕婦攝人充足的維生素C對胎兒的發(fā)育很重要。除此之外,維生素C還有以下這些作用:
1、促進(jìn)膠原合成。維生素C缺乏時(shí),膠原合成障礙,從而導(dǎo)致壞血病。
2、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)(5-羥色胺及去甲腎上腺素)合成。
3、促進(jìn)類固醇羥化。高膽固醇患者,應(yīng)補(bǔ)給足量的維生素C。
4、促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒。維生素C能提升混合功能氧化酶的活性,增強(qiáng)藥物或毒物
5、促進(jìn)抗體形成。高濃度的維生素C有助于食物蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原為半胱氨酸,進(jìn)而合成抗體。
6、促進(jìn)鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價(jià)鐵還原為易于吸收的二價(jià)鐵,從而促進(jìn)了鐵的吸收。此外,還能使亞鐵絡(luò)合酶等的巰基處于活性狀態(tài),以便有效地發(fā)揮作用,故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。
7、促進(jìn)四氫葉酸形成。維生素C能促進(jìn)葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用,故對巨幼紅細(xì)胞性貧血也有一定療效。
8、維持巰基酶的活性。
9、解毒。體內(nèi)補(bǔ)充大量的維生素C后,可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機(jī)體的毒害作用。
10、預(yù)防癌癥。許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成,預(yù)防癌癥。
11、清除自由基。維生素C可通過逐級(jí)供給電子而轉(zhuǎn)變?yōu)榘朊撗蹩箟难岷兔摎淇箟难岬倪^程清除體內(nèi)超負(fù)氧離子、羥自由基、有機(jī)自由基和有機(jī)過氧基等自由基;使生育酚自由基重新還原成生育酚,反應(yīng)生成的抗壞血酸自由基在一定條件下又可被NADH2的體系酶作用下還原為抗壞血酸。