韭菜有什么營(yíng)養(yǎng)和功效

韭菜是百合科的多年生草本植物，使用種子和樹(shù)葉作為藥物。它具有健胃，提神，止汗，收斂的功效，補(bǔ)腎助陽(yáng)，增強(qiáng)精髓。在中藥中，韭菜有一個(gè)非常響亮的名字，叫做壯陽(yáng)草。有人稱韭菜為“腸草藥”。不僅如此，韭菜還有很多名字。韭菜也被稱為鐘乳石，太陽(yáng)草，長(zhǎng)壽草和扁平蔬菜。韭菜作為藥物的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有較多的粗纖維。

4、韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

韭菜的食用功效

1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。