吃羊鞭是能補(bǔ)腎的, 羊鞭這種食材具有低脂肪,低膽固醇,低血糖,高蛋白,富含鈣質(zhì),有滋陰補(bǔ)腎,養(yǎng)顏壯陽(yáng)等功效。羊鞭是養(yǎng)生美食,經(jīng)常食用可延年益壽,青春永駐。
一、羊鞭煲湯
原料:羊鞭400克,黃花菜、紅棗、枸杞、當(dāng)歸、香附和黨參各2克,色拉油200克,食鹽5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,蔥3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,姜4克,料酒3克。
做法:
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗2~3次,擠干水份備用。
2.將羊鞭用涼水泡10分鐘左右,再煮5分鐘,撈出后辟開(kāi)兩半,去掉筋膜,放沸水中煮10分鐘,撈出后剞一字刀約六七刀(過(guò)油受熱后自然翻起成鞭花)。姜切小片,待用。
3.鍋上火,下底油100克,燒到七八成熱,下入八角、桂皮、整干椒、蔥、姜炒香,放入羊鞭和料酒,加適量水燒開(kāi),倒入高壓鍋煮5分鐘左右取出,除去香料。
4.鍋燒油100克,下姜片炒香,加入番茄沙司略炒,放入羊鞭和泡好的黃花菜、紅棗、枸杞、當(dāng)歸、香附、黨參、鹽,加適量水小火煨30分鐘左右。待煨爛入味,放味精,勾薄芡,淋香油出鍋
二、羊鞭紅燒
原料:羊鞭200克,冬菇、冬筍各50克,火腿末25克,陳皮絲15克,高湯300克,姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕淀粉各適量。
做法:
1.把羊鞭刮洗干凈,撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起。
2.將以上處理過(guò)的羊鞭投入鹵汁中稍進(jìn)味,再過(guò)油,切成厚片。
3.水發(fā)冬菇和冬筍,切片。將冬筍片用熱油炸過(guò)。原鍋留底油,放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、羊鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油,燒開(kāi)后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
三、羊鞭香炒
做法:
1.羊鞭洗凈切片,加入適量的淀粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻腌10分鐘左右。
2.紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗凈,切丁。
3.開(kāi)大火將鍋燒熱,加入適量的食用油,煎熟,倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭炒香。然后放入羊鞭片繼續(xù)炒,一般炒3-5分鐘,收干湯汁即可。