陶罐或瓷罐材質(zhì)的容器是最佳選擇。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。
2、濕度
需要適當(dāng)?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性。冬天得冰點(diǎn)以上,夏天千萬不能暴曬。3-25℃為宜。
3、避光
直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續(xù)發(fā)酵。
4、干燥通風(fēng)
濕漉漉的環(huán)境不僅會遮擋陶壇上的微孔,甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會廢掉。
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