鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。
鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸,味道非常鮮美。1、鮑魚是海產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量最高的食品,攝取足夠量的蛋白質(zhì)可以維持女性體內(nèi)荷爾蒙的正常水平,支撐起人體皮膚的皮下組織,達到讓身體曲線更加優(yōu)美、皮膚更加水潤光滑的效果。
2、抗癌:鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì);
3、雙向調(diào)血壓:鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4、治便秘和月經(jīng)不調(diào):鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5、平補不上火:鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
6、鮑魚是公認的解肝毒良藥,對解酒和預防酒精中毒等方面療效顯著。平常愛喝酒的人,可以食用鮑魚解酒以及預防酒精中毒。
鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,其肉質(zhì)細嫩、鮮味濃郁,位列八大“海珍”之一,素稱“海味之冠”,是極為珍貴的海產(chǎn)品,在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此,鮑魚營養(yǎng)豐富,具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載,鮑魚性平,味甘,咸,可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎,故有“明目魚”之稱。《藥典》中記載,鮑殼又稱石決明,是著名的中藥材,可平肝潛陽、除熱明目,對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具治療功效。
每一百克鮑魚肉中含有23.4克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人體的所有器官中都會存在,是人體必需的主要營養(yǎng)物質(zhì),它能夠維持人體組織和細胞的生長、更新、修復。成人每天需要攝入70克左右的蛋白質(zhì)來維持整天的活動。
鮑魚中含有大量的無機鹽。無機鹽是構(gòu)成人機體組織的重要成分,占人體重量的百分之四左右,它能夠調(diào)節(jié)人的生理功能,維持人機體的酸堿平衡。
鮑魚中含有大量的維生素A。維生素A是保護皮膚健康、視力健康、增強人體免疫力,促進人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)元素。
鮑魚中含有高量氨基酸和蛋白質(zhì),食用鮑魚過后體內(nèi)的蛋白質(zhì)也會轉(zhuǎn)化為氨基酸,氨基酸有助于人體吸收和消化蛋白質(zhì)。
鮑魚肉中能提取一種叫做鮑靈素的生物活性物質(zhì),專家通過實驗表明,鮑靈素能夠提高人體免疫力,破壞癌細胞的生長代謝過程,增強抑制腫瘤的幾率同時還不損害人體的正常細胞。對預防和治療各種癌癥、腫瘤的效果非常好。
鮑魚的殼,被中醫(yī)稱為“石決明”,它是一種具有清熱平肝,滋陰補陽,明目退翳功效的中藥。中醫(yī)常用它來治療頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。尤其是對眼睛的治療效果顯著。
1、痛風患者和尿酸偏高的人不宜吃鮑魚。鮑魚嘌呤高,會增加尿酸的濃度。
2、患有頑癬痼疾的人忌食鮑魚。鮑魚是“發(fā)物”,可能會加劇病情。
3、吃鮑魚一定要熟透,不能吃半生不熟的鮑肉。生的鮑肉可能含有寄生菌,吃了容易拉肚子。
4、鮑魚不宜與高蛋白質(zhì)的食物同吃。同時吃高量蛋白質(zhì)的食物容易消化不良,造成腸胃負擔難以吸收。