蠶豆的作用與功效
1蠶豆介紹
蠶豆，一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。一般認(rèn)為蠶豆起源于西南亞和北非。中國(guó)的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。我國(guó)蠶豆種植面積廣泛，以四川最多，次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時(shí)豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內(nèi)有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2～4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無色兩種。
2蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
2.蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
4.蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
6.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
3蠶豆的功效與作用
1.延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
5.健腦
如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
6.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
7.預(yù)防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
