胰腺炎恢復期是能吃黃花菜的,胰腺炎恢復期吃黃花菜做法清淡即可。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。
黃花菜的營養(yǎng)價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍,礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。
特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
黃花菜就是我們通常說的金針菜。含有大量的秋水仙素,這種物質(zhì)一旦進入人體會氧化成劇毒物質(zhì)——二秋水仙堿,食入后會造成惡心、嘔吐、腹瀉,甚至血尿及尿閉等癥狀。二秋水仙堿能溶解于水中,所以在食用前可先用熱水漂洗并擠出水分,用油炒熟,避免造成中毒。