雪里蕻的作用與功效

雪里蕻是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達(dá)150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。

中國南北各省栽培。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用于治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等癥。可制成雪里蕻燉豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。

雪里蕻營養(yǎng)豐富，在蔬菜中屬于優(yōu)質(zhì)的選擇之一，每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，維生素A8毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。

1.膳食纖維：雪里蕻中含有大量的膳食纖維，在食用之后可在胃內(nèi)吸水膨脹，使食物殘?jiān)�中保持充分的水分，并且，膳食纖維還具有刺激胃腸蠕動(dòng)的作用，減少食物殘?jiān)�在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，潤腸通便。

2.維生素A：雪里蕻最受關(guān)注的功效就是明目，其實(shí)就是維生素A的含量很高，食用可促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的合成，在增加眼睛暗適應(yīng)能力上有奇效。

1.宣肺祛痰

雪里紅性溫、味辛，入肺經(jīng)、胃、脾經(jīng)，具有宣肺、祛痰、溫中、理氣等多種保健功效，適合急慢性支氣管炎痰多者、咳嗽多白黏痰者、胸膈滿悶者食用，能宣肺祛痰，促使呼吸順暢。

2.治療小兒腹瀉

雪里紅在我國南方民間也是一種常用草藥，用新鮮的雪里紅50g，加200ml的水溫火煮熬至水剩50ml，一次服完，每天2~3次，對(duì)小兒的腹瀉有特效。

3.利尿消腫

雪里紅入脾胃經(jīng)，有開胃醒脾、利尿消腫的作用，并且雪里紅經(jīng)常用作腌菜，雪里紅腌制品中含有較多鉀離子，也具有調(diào)節(jié)滲透壓、利水消腫的作用。

4.提神醒腦

雪里紅中含有多種氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，谷氨酸能直接進(jìn)入腦屏障，能幫助清除腦內(nèi)的自由基，增強(qiáng)人體免疫力，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，食用之后有提神醒腦作用。

5.補(bǔ)鈣

雪里紅中鈣質(zhì)含量極高，100g雪里紅中含鈣質(zhì)235mg，在蔬菜中屬于高鈣品，我們生活中常用雪里紅配豬肝，豬肝中含有大量的維生素D，一起食用可增強(qiáng)雪里紅鈣質(zhì)的吸收，有很好的補(bǔ)鈣壯骨作用，防治骨質(zhì)疏松。

6.潤腸通便

雪里紅和其他蔬菜一樣含有大量的膳食纖維，在食用之后可在胃內(nèi)大量的吸水膨脹，使食物殘?jiān)�中保持充分的水分，并且，膳食纖維還具有刺激胃腸蠕動(dòng)的作用，減少食物殘?jiān)�在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，潤腸通便，適合便秘患者食用。

7.保肝明目

雪里紅中含有大量的維生素A，維生素A是肝臟和視網(wǎng)膜的有效營養(yǎng)素，攝入之后能緩解肝細(xì)胞衰老，增強(qiáng)肝臟功能；也能促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，治療夜盲癥，增強(qiáng)視力。

8.減肥瘦身

首先雪里紅中含有很多的膳食纖維，能增加飽腹感，減少高能量食物的攝入，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速食物排除，減少身體對(duì)食物中脂肪糖類的吸收，也含有很多的抗氧化物質(zhì)，能起到增強(qiáng)體力功效，綜合來看是理想的減肥綠色食物。

9.排除重金屬

雪里紅中含有較多的維生素C，維生素C對(duì)很多重金屬都有一定的抑制作用，能和其鉛等物質(zhì)結(jié)合，形成沉淀物，隨著糞便排出，適合高金屬環(huán)境工作者食用，減少重金屬中毒。

1.雪里蕻+豬心

雪里蕻性溫味甘，解毒消腫，主治胸膈滿悶、咳嗽痰多；而豬心滋膩，助濕熱而生痰，降低雪里蕻的主要功效。

2.雪里蕻+黃瓜

雪里蕻含有豐富的維生素C，而黃瓜含有維生素C分解酶，對(duì)雪里蕻的營養(yǎng)價(jià)值造成破壞。

3.雪里蕻+動(dòng)物肝臟

雪里蕻含有豐富的維生素C，有強(qiáng)氧化性；而動(dòng)物肝臟含有二價(jià)鐵離子，會(huì)被維生素C氧化，變成不可吸收的三價(jià)鐵離子，降低彼此營養(yǎng)價(jià)值。

4.雪里蕻+食醋

雪里蕻含有胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化成維生素A，保護(hù)眼睛，食醋會(huì)與胡蘿卜素發(fā)生反應(yīng)，降低雪里蕻的營養(yǎng)價(jià)值。

5.雪里蕻+菠菜

雪里蕻含有很多鈣離子，會(huì)與菠菜中的草酸發(fā)生草酸沉淀，難以消化，降低營養(yǎng)價(jià)值并增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

適宜：癰腫痛、胸膈滿悶等人群

雪里蕻性溫，味甘、辛。入肝、胃、腎經(jīng)，尤其適合癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥食用。

禁忌：熱性咳嗽、瘡瘍便血者

熱性咳嗽、瘡瘍、便血者禁食，雪里蕻在食用之后對(duì)上消化道區(qū)域有一定的刺激作用，還能加速腸道的蠕動(dòng)，因此，咳嗽患者和便血患者最好別吃，避免加重癥狀。