黃鱔有補(bǔ)腎的作用,其性溫、味甘,入肝、脾、腎經(jīng),還具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。
1、黃鱔有溫陽健脾、補(bǔ)益肝腎的功效,是體質(zhì)虛弱或者久病初愈者的佳品;
2、黃鱔含有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素,因此含脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品;
3、黃鱔含有豐富的維生素A,可增進(jìn)視力、促進(jìn)新陳代謝,有人說鱔魚是眼藥,即是眼的藥物,患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處,常食鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功效;
黃鱔的在宰殺后一定要把血放干凈,其血液有一定的毒害。烹飪的時(shí)候一定要煮熟,以利于殺手病菌和破壞血清中的毒素,這兩種都是不耐熱的,很容易被高溫殺死。死亡的黃鱔一定不要食用,其死亡后產(chǎn)生的組胺對人體健康有影響。瘧疾、痢疾和口干舌燥的人盡量不要食用,不利用自己身體的恢復(fù)。