如何防止豆腐氧化

防止豆腐氧化的方法

燒好熱水后加入適量的食鹽，用筷子把水?dāng)嚢杈鶆�，水晾涼后把豆腐放在水中，鹽水需要沒(méi)過(guò)豆腐，放入冰箱冷藏，可存放2～4天。在水中加入鹽能殺菌，放入冰箱冷藏能抑制微生物繁殖，都可有效地防止豆腐氧化。

2、浸泡

首先準(zhǔn)備好一盆涼開(kāi)水，將豆腐放進(jìn)去，涼開(kāi)水要沒(méi)過(guò)豆腐，如果豆腐太大了，可以切小了再放進(jìn)去。將其放置在陰涼通風(fēng)的環(huán)境下，存放期間注意觀察水的顏色，水若是變黃了需要更換新鮮的水，可存放2天。

3、豆腐若氧化則不宜食用

豆腐里的蛋白質(zhì)遇到氧氣會(huì)氧化成黃色，氧化后豆腐表面會(huì)出現(xiàn)一層黏糊糊的物質(zhì)。氧化的豆腐不建議食用，食用容易引起胃痛、腹瀉。更換水時(shí)，需要用涼開(kāi)水，不能直接用自來(lái)水，自來(lái)水中含有細(xì)菌，會(huì)使豆腐存放時(shí)間變短。

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