霸王花在《嶺南采藥錄》：止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之，
霸王花的食用方法
1.霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功能。而且，霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補(bǔ)湯料。
2.制湯時，廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個小時即成老火靚湯;還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。
3.霸王花可以鮮食，以糖水沾;還可以以鮮霸王花煲湯：將傲然怒放仍沾微露的霸王花齊根摘下，然后用自來水細(xì)流慢沖，既要干凈整花又要保護(hù)花蜜不被沖掉，掐斷根部，輕輕一旋，一條長長的花心就被抽出來(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂鍋內(nèi)與過水后的各種原料，小火慢煲2小時左右，調(diào)味即成。
4.霸王花煲湯更主要的是以干制的成品作原料，當(dāng)?shù)厝藗冊谙摹⑶镩g采收凈花，將霸王花縱向切開(基部相連)，略蒸后，曬干備用。
霸王花的食譜分享
(一)、霸王花煲豬肺
材料：霸王花25克,豬肺250克
做法：
1、霸王花(劍花)，豬肺洗凈備用。
2、把霸王花，豬肺放入鍋內(nèi)加清水2000克煮一二個小時即成。
養(yǎng)生功效：可治小兒痰咳，頸部淋巴腺炎，胃腸積滯，大便秘結(jié)，口氣臭穢等。
(二)、霸王花煲鵪鶉湯
材料：鵪鶉肉300克,劍花4克,甜杏仁20克,苦杏仁15克,陳皮5克,鹽4克。
做法:
1、霸王花(劍花)用水浸透，洗凈;
2、鵪鶉刮凈，去毛，去內(nèi)臟，放滾水中煮5分鐘，撈起，用水洗凈;
3、南(甜杏仁)，北杏仁(苦杏仁)去衣，與陳皮用水洗凈;
4、用適量水，猛火煲滾;
5、放入所有材料，候水滾起;
6、用中火煲3小時，加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
(三)、霸王花煲豬肚豬舌
材料：豬肚450克,豬舌300克,劍花100克，蜜棗50克，鹽10克,味精4克
1、豬肚去除外表油膩，翻出內(nèi)壁用精鹽揉搓，消除污物粘液，沖洗干凈;
2、劍花浸洗干凈;
3、用80%沸水混和20%的冷水成大熱水，把豬舌泡過，刮去外衣，洗凈;
4、取大瓦煲一個，放開水3500毫升、劍花、蜜棗、豬肚、舌，先旺火燒沸后改用慢火煲約2 小時便成;
5、上菜時，把劍花盛在碗底，豬肚、舌切厚片放在上面，湯調(diào)入精鹽、味精同上桌。
養(yǎng)生功效：此煲菜具有潤肺燥的作用。
| 2020-06-06
