百葉的作用與功效

牛百葉是牛胃，是牛四個(gè)胃中的第三個(gè)——瓣胃，有一層衣，像厚書皮的封面，夾著多瓣薄片，像書頁(yè)，故名之。新鮮牛百葉原是黑色的，四川人愛叫毛肚，市場(chǎng)上見的白色牛百葉經(jīng)過漂白，是冷凍食品。漂白后的牛百葉口感較爽脆，但挑選起來有講究，選又軟又實(shí)，手感有彈性，不爛，聞之無刺鼻味的才好。牛百葉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，有補(bǔ)虛弱、健脾胃、解毒的功效。

百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

百葉有補(bǔ)虛、益脾胃的作用；治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚，味甘、性溫；歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)虛贏；健脾胃。主病后虛贏；氣血不足；消渴；風(fēng)眩；水腫。